Pippuripihvi, konjakkikastiketta, karamellisoituja sipuleita ja maa-artisokkapyrettä

Ei välttämättä kaunein annos, koska ulkona tihutti ja sillä tekosyyllä jätin hakematta tuoreet yrtit ja rehut, joita olisi voinut käyttää koristeluun. Mutta! Kastike on ihan mahtavaa. Varoitan! Saatat jäädä koukkuun, sillä huomasin eräänä päivänä tekeväni konjakkikastiketta pippuroiduille broilerifileille Kahdelle Ainekset 2 naudan sisäfilepihviä, à 120g 2 tl mustapippureita 1 tl valkopippureita 1/2 dl konjakkia 1…

Chili con carne

Tämä on iso annos, mutta tätä ruokaa voi lämmittää seuraavana päivänä tai laittaa pakastimeen pahan päivän varalle. Minulle tämä on parasta chili con carnea. Jos ei olisi pikku Makumatkaajaa, niin laittaisin vielä tuoretta chiliä mukaan, mutta näinkin tässä on hieman potkua ja voit hyvin tarjota tuoretta chilisilppua creme fraichen lisäksi, jos kaipaat lisää chilisyyttä Ainekset…

Jauhelihapihvit kermapippurikastikkeessa

Pidän jauhelihapihvejä hieman tylsänä ruokana, mutta tämä herkullinen kermapippurikastike antaa särmää ruoalle. Kastike ei runsaasta pippurimäärästään huolimatta ole liian terävän makuinen, vaan pippurien kuullottaminen vie terävimmän kärjen pippurien mausta Jauhelihapihvit 400 g jauhelihaa 1 muna 200 g kermaviilia 1 dl korppujauhoja 1 tl mustapippuria 1/2-1 tl suolaa 1 tl paprikajauhetta 1 sipuli Voita Kuullota sipuli…

Sinappinen possukastike

Pikku Herkuttelijan lempiruokaa ovat kaikki karjalanpaistityyliset kastikkeet, mutta välillä kaipaan hieman vaihtelua. Tässä kastikkeessa maku tulee karkeasta sinapista ja maukkaista vihanneksista Ainekset Reilu kilo porsaan lihaa, meillä oli nyt siistittyä kassleria (ei niin rasvapitoista) 1/2 lanttu 2 sellerin vartta 2 porkkanaa 2 sipulia 1 purjo 2 rkl karkeaa sinappia Vettä Suolaa Mustapippuria 2 laakerin lehteä…

Lihapullat kermakastikkeessa

Ihanat pullaset kermaisessa kastikkeessa ovat kotiruokaa parhaimmillaan. Pidän kermaviiliin tehdyistä pullista, vaikkakin niiden ongelmana on niiden murentuminen. Ja ehdottomasti pullat ovat paremman makuisia kun ne paistetaan rehdisti voissa. Nämä pullat maistuvat myös niin, että kermakastikkeen tarjoilee erikseen, jolloin pullien muoto säilyy paremmin, mutta lapsiperheen arkea helpottaa ruoka jota voi lämmittää uudelleen, jolloin kastikkeeseen upottaminen on…

Veriappelsiinivinegrette

Veriappelsiinit ovat juuri nyt parhaimmillaan ja niitä ehdottomasti kannattaa hyödyntää! Tämä ihana vinegrette onnistuu myös kirpeähköstä tavallisesta appelsiinista, mutta veriappelsiinin maku on aivan omanlaisensa Ainekset 1/2 dl veriappelsiininmehua 3/4 dl oliiviöljyä 1 rkl valkoviinietikkaa 2-3 tl sokeria 1/2 tl raastettua veriappelsiinin kuirta Suolaa Mustapippuria Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tämä kastike ei emulsoidu, vaan sitä pitää…

Sitruunavinaigrette

Tämä on meidän perheessä sinappisen salaattikastikkeen ohella eniten käytetty salaattikastike. En nykyään enää osta valmiita kastikkeita niiden sisältämien inverttisokereiden takia ja koska mielestäni suurin osa salaatin kastikkeista maistuu pahalta Sopiva tilkka 4-6 hengelle lisäkesalaatin kera Ainekset 1/2 tl raastettua sitruunan kuorta 2 tl sokeria 1 tl dijon sinappia 1/4 dl valkoviinietikkaa 1/2 dl öljyä (käytän…

Porsaan sisäfile omenakastikkeessa ja glaseerattuja sipuleita ja porkkanoita

Omenat ovat parhaimmillaan ja niistä tulikin ihana kermaisen kirpakka kastike possulle Ainekset 1 porsaan sisäfile 2 kirpeää syysomenaa 100 g hillosipuleita 3 dl kermaa Voita Suolaa Mustapippuria 1 tl paprikajauhetta 4 porkkanaa 2 sipulia 25 g voita 3 tl hunajaa 3 dl kanalientä 1 tl omenaviinietikkaa Papuja Mausta file suolalla ja mustapippurilla. Poista omenoista suenenkodat…

Salmiakkitahna

Lemon curdista muokattu suomalaiseen suuhun sopiva salmiakkitahna. Sopii macaronien täytteeksi, täytekakun väliin tai jäädytettyyn valkosuklaakakkuun, johon itse sitä käytin Ainekset 3 munaa 1 1/2 dl salmiakkimixeriä 1/2-1 dl sokeria (maun mukaan, itse käytin 1/2, matta ei ollut makeaa, vaan tymäkän salmiakkista) 50 g voita Rikomuna kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa kevyeksi vaahdoksi pallovatkaimella. Jos tuntuu,…

Kermakastike

Tämä on paras kermakastike johon olen ikinä törmännyt! Ohje on alunperin jostain 90-luvun touch of taste -mainoslehtisestä. Olen hieman muokannut sitä ajan kanssa, mutta laitan sekä alkuperäisen että sen reseptin jonka olen itse ajan kanssa kehittänyt. Tämä on myös erittäin helppo kermakastike. Lisäksi muunnelmat ovat lukemattomia! Tästä saa kastikkeen myös kanalle tai kalalle vaihtamalla fondia…

Kastike kalalle

Ihana klassinen voi-sitruunakastike, joka sopii erityisesti paistetulle kalalle, mutta muuntuu mausteilla sopivaksi melkein mihin vaan. Lisäksi helppo ja nopea valmistaa, joten on sellainen arkipäivän pelastaja Neljälle Ainekset 50 g voita Vajaa ruokalusikallinen vehnäjauhoja 2 dl kermaa 1 keltuainen 1/2 sitruunan mehu (ehdottomasti tuoreesta sitruunasta, ei tiivistettä) Ripaus suolaa Ripaus sokeria Tuoretta tilliä, ruohosipulia salviaa tms…