Superhelpot hapanjuurisämpylät

Kerrankin ohje, jossa ei tarvitse liikaa tekniikkaa. Ei tarvita vuosisatoja vanhaa puukauhaa jolla taikinaa sekoittaa, eikä tanssia mystistä hapanjuuritanssia täysikuun kajossa. Ainesten vaivaus ja nukkumaan. Aamulla nopea muotoilu ja paisto Ainekset: 50 g hyvinvoivaa hapanjuurta (eli hieman hapanjuuritaikoja on tehtävä, jotta sinulla on vireä juuri) 350 g vettä 4 g suolaa 500 g vehnäjauhoja Pinnalle…

Maissihiutalekanaa, tsatzikia ja paahdettuja juureksia

Herkkua ja höpsöä ruokaa, joka maistuu nuorille ja vanhoille. Ainekset: Noin 600g broileria (suosin paistia sen mehevyyden vuoksi) 2-3 dl ranch kastiketta 6 dl murskattuja maissihiutaleita Suolaa ja pippuria Kierittele paistileikkeet ensin kastikkeessa ja sitten maissihiutalemurussa. Laita pellille leivinpaperin päälle. Ripottele hieman suolaa ja pippuria päälle. Paista 220 asteessa noin puolisen tuntia, kunnes kana on…

Ranch- salaatinkastike

Erittäin hyvää salaatin kastiketta, joka sopinee erinomaisesti mm pastasalaatteihin. Muista myös maissihiutaleilla kuorrutettu kana, siihen tämä kastike on aivan ehdoton. Ja hyvää tämä on myös vannoutuneiden sinappisen salaatinkastikkeen rakastajien mielestä Ainekset 150 g majoneesia 150 g creme fraichea 150 g piimää 1/4 tl kuivattua tilliä 1/2 tl kuivattua persiljaa 1/2 tl kuivattua ruohosipulia tai 2…

Karamellisoitu kasler ja juuresterriini

Tässä ruuassa on voimakkaita makuja ja herra Zucchini totesikin, että annoksena liha oli todella hyvää karamellikuorineen, mutta lisää otettuna makeus oli hieman liikaa. Jollet siis suuresti pidä makean ja suolaisen liitosta, niin suosittelen vähentämään fariinisokerin määrää kuorrutuksessa. Itse ihastuin rapean makeaan rusahdukseen pehmeän porsaanlihan kera Ainekset 1 sipuli 1 porkkana 2 sellerin vartta 1-2 valkosipulin…

Pippuripihvi, konjakkikastiketta, karamellisoituja sipuleita ja maa-artisokkapyrettä

Ei välttämättä kaunein annos, koska ulkona tihutti ja sillä tekosyyllä jätin hakematta tuoreet yrtit ja rehut, joita olisi voinut käyttää koristeluun. Mutta! Kastike on ihan mahtavaa. Varoitan! Saatat jäädä koukkuun, sillä huomasin eräänä päivänä tekeväni konjakkikastiketta pippuroiduille broilerifileille Kahdelle Ainekset 2 naudan sisäfilepihviä, à 120g 2 tl mustapippureita 1 tl valkopippureita 1/2 dl konjakkia 1…

Mustikkainen moussekakku peilikiilteellä

Tämä ohje on oikeastaan todella helppo ja muunneltavuus on huippua. Vain taivas on rajana. Geelitäytteen voi puolittaa ja tehdä kahta eri makua, vaikka sitruunaa ja mansikkaa tai vaihtaa mustikat vadelmiin tai trooppiseen pyreeseen. Pohjaksi voi tehdä tavallisen kääretorttupohjan tai suklaisen kakkupohjan. Tämän voi myös tehdä ennen juhlia ja laittaa kiille aamulla, jolloin kakku ehtii iltapäiväksi…

Routapaisti

Nappaan usein alennuksesta naudanpaistia ja heitän pakkaseen, sillä rakastan routapaistia. Vaikka sen valmistamiseen meneekin aikaa, niin liha on todella maukasta ja mehevää. Ainekset 1-2 kg naudan (tai hirven) paistia jäisenä Marinointiliemi 3/4 dl sokeria 1 3/4 dl suolaa 1 dl vähäsuolaista soijaa 5 valkosipulinkynttä Yrttejä, tuoreena tai kuivattuna, esim timjamia, rosmariinia, salviaa ja oreganoa 1…

Mehevä omenapiirakka

Valehtelematta maailman paras piirakkapohja! Syntyi hieman puolivahingossa, kun olin tehnyt ihanaa suolaista piirakkaa edellisenä päivänä ja päätin tehdä vastaavan pohjan makeana. En osaa sanoa ovatko isot kaurahiutaleet täysin välttämättömiä, mutta hyviä ne ainakin ovat ja niistä syntyy makoisampi kaurapuurokin Ainekset: 100 g voisulaa 1 dl isoja kaurahiutaleita 2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl sokeria Ripaus suolaa…

Jugurttia hunajahelmillä

Hunajahelmet tai hunajakaviaari on erittäin helppo valmistaa, mutta vaatii hieman aikaa ja viitseliäisyyttä Ainekset: Jugurttia Mansikkaviipaleita Sitruunamelissan lehtiä Hunajahelmiä Hunajahelmet 1 1/4 dl hunajaa 3/4 dl vettä 2 g agar agaria Noin 5 dl kylmää öljyä Noin litra jäävettä Valmista hunajahelmet. Laita öljy pakkaseen jäähtymään, mitä kylmempää se on sitä helpompaa helmiä on valmistaa. Mittaa…

Vadelmajuustokakku paahdetulla valkosuklaalla

Paahdettu valkosuklaa sopii erinomaisesti vadelman kanssa. Tässä kakussa on jonkin verran työtä, mutta lopputulos palkitsee. Tähän voi myös näppärästi käyttää viime vuoden sadon lopun ja käyttää koristeluun uuden sadon ensimmäiset kypsät vadelmat Ainekset: Pohja 200 g kaurakeksejä 75 g voita Vadelmamousse 3 dl kermaa 200 g tuorejuustoa 1 dl sokeria 1 tl vaniljapastaa 5 dl…

Ruusumarengit

Näitä olen pinterestissä ihastellut, mutta tuntuivat hankalilta, sillä kokemukseni mukaan tällaisia teräviä muotoja on haastava pursottaa. Ainakin aiemmin tekemistäni marenkivaahdoista. Mutta tämä marenkitaikina on tahmaisen venyvää ja muotoutuu täydellisesti ruusuiksi Ainekset: 1 dl valkuaisia 2 dl sokeria 1/5 tl viinikiveä (tai muutama tippa sitruunamehua) 1/2 tl vaniljapastaa Haluamaasi pastaväriä Nonparelleja, strösseleitä tai sokerikuvioita Candy meltsejä…

Munkit

Munkit ovat herkkua, jota tulee harvoin tehtyä. Itse huomasin että paksussa emaloidussa valurautapadassa öljyn lämpötila pysyi vakaampana ja munkkeja oli mukavampi paistaa Ainekset: 500 g lämmintä vettä 50 g tuorehiivaa 10-15 g suolaa 100 g sokeria 1 muna 100 g voita 10 g kardemummaa 900-1000 g vehnäjauhoja Liuota hiiva veteen, mittaa kaikki ainekset kulhoon ja…