Lohi, ilmakuivattu kinkku ja vuohenjuusto muodostavat täydellisen liiton, jota makeat päärynät korostavat Kahdelle Ainekset 250g lohta (=2 viipaletta) 4 siivua ilmakuivattua kinkkua 75 g vuohenjuustoa (suosin kuoretonta) Salaattia Kurkkua Tomaattia Päärynä Öljyä Suolaa Balsamicoa Mustapippuria Valmistele lohi, nahattomiksi, ruodottomiksi viipaleiksi. Viipaloi vuohenjuusto ja levitä lohiviipaleiden päälle. Kiedo viipaleet ilmakuivattuun kinkkuun ja asettele uunivuokaan. Paista 200…
Kategoria: Kalaruoat
Lohta kirpeällä kermaviilikastikkeella
Kun ensin tein kastikkeen jäin pohtimaan, että onpa kirpeää! Lopulta se sopi rasvaisen lohen kanssa täydellisesti! Lisäksi kirpeä kastike lisäsi hedelmäisyyttä kalan kanssa tarjotulle valkoviinille Kahdelle Ainekset 300 g lohta 1/2 dl smetanaa 1/2 dl kermaviiliä 2 rkl sitruunamehua 1/2 rkl dijonia 2 rkl silputtua tilliä 1/2 tl suolaa 1 tl sokeria 3 keitettyä perunaa…
Paahdettua lohta sitrus-kapriskastikkeella
Toimivia makuyhdistelmiä, vaikkakin tuntuvat aluksi vähintäänkin mielenkiintoisilta. Kastike on myös mukavaa vaihtelua kermaviilipohjaisille kastikkeille Kahdelle Ainekset 300 g lohta 2 rkl sitruunamehua 1 dl appelsiinimehua 2 rkl sokeria 1/3 dl oliiviöljyä 2 rkl kapriksia 1/2 rkl piparjuurta raastettuna 1 rkl tilliä Mustapippuria Suolaa Purista mehu tuoreista hedelmistä. Mittaa mehut ja sokeri kattilaan. Keitä kunnes seos…
Lasimestarin silli
Minulle tämä on se ainoa oikea silli maku, no ehkä sellainen punalieminen sipulisilli myös menettelee. Hapanta makeaa, sipulia ja mausteita, niistä on hyvä silli rakennettu Kaksi purkillista Ainekset 4 sillifilettä 1 3/4 dl vettä 1 dl väkiviinaetikkaa 1 1/2 dl sokeria 1 iso porkkana 1 iso punasipuli 2 tl kokonaisia valkopippureita 2 laakerin lehteä (yksi…
Sushi(ke)
En väitä tekeväni täydellistä tai edes oikeaoppista sushia, muuta jotain kertonee se, että herra Zucchini, joka inhoaa raakaa kalaa melkein vielä enemmän kuin kesäkurpitsaa, pyytää näitä silloin tällöin iltapalaksi. Kutsutaan tätä siis sushikkeeksi! Kevyenä iltapala kahdelle Ainekset 200 g sushiriisiä 2 1/2 dl vettä 2 riisiviinietikkaa 1 rkl sokeria 1/2 tl suolaa 1 arkki nori-merilevää…
Vaahterasiirappinen kurpitsakeitto ruispaneroiduilla ahvenilla ja jugurtilla
Pelkkä kurpitsakeitto ei tuntunut tarpeeksi täyttävältä ajatukselta, joten paneroin ja paistoin ahvenfileitä keittoon. Tämä on todellista fuusiokeittiötä, jossa perinteinen amerikkalainen ruoka lyö kättä suomalaisen perinneruuan ja välimerellisen raikkaan jugurtin kera Kolmelle Ainekset 600 g kurpitsaa 1 sipuli 3 valkosipulinkynttä 1 tl juustokuminaa 1 tl tinjamia Suolaa Mustapippuria 1 rkl oliiviöljyä 1-2 rkl vaahterasiirappia 2 1/2…
Hifistelijän keittokirja 