Lemon curdista muokattu suomalaiseen suuhun sopiva salmiakkitahna. Sopii macaronien täytteeksi, täytekakun väliin tai jäädytettyyn valkosuklaakakkuun, johon itse sitä käytin

Ainekset

• 3 munaa
• 1 1/2 dl salmiakkimixeriä
• 1/2-1 dl sokeria (maun mukaan, itse käytin 1/2, matta ei ollut makeaa, vaan tymäkän salmiakkista)
• 50 g voita

Rikomuna kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa kevyeksi vaahdoksi pallovatkaimella. Jos tuntuu, että seos ei ole aivan tasaista, niin siivilöi seos. Lisää salmiakkimixer. Sulata voi miedolla lämmöllä, lisää salmiakkiseos ja jatka lämmittämistä keskilämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes seos paksuuntuu. Älä anna kiehua! Kaada purkkiin, anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa

Olin yllättynyt siitä kuinka hyvin salmiakkimixeri värjäsi seoksen, siitä ei tullut harmaata, epämääräisen näköistä, vaan kaunista mustaa ihanaa tahnaa

Vinkkejä

• Saat lemon curdia vaihtamalla salmiakkimixerin tuorepuristettuun sitruunamehuun ja lisäämällä yhden sitruunan raastetun kuoren
• Ekstra salmiakkisuutta saat lisäämällä hieman salmiakkijauhoa joukkoon, joskaan tämä ei mielestäni sitä kaipaa
• Älä kiehauta seosta! Jos seos kuumenee liikaa niin saat kamalaa munan makuista töhnää! Lämmitä hiljalleen ja kun seos paksunee nosta se levyltä ja jäähdytä kattilan pohja tai kaada seos heti purkkiin. Kattilan pohja varastoi paljon lämpöenergiaa ja jos jätät tahnan kattilaan, niin se voi muuttua kokkeliksi, vaikkei olisi levylläkään