Karamellisoitu kasler ja juuresterriini

Tässä ruuassa on voimakkaita makuja ja herra Zucchini totesikin, että annoksena liha oli todella hyvää karamellikuorineen, mutta lisää otettuna makeus oli hieman liikaa. Jollet siis suuresti pidä makean ja suolaisen liitosta, niin suosittelen vähentämään fariinisokerin määrää kuorrutuksessa. Itse ihastuin rapean makeaan rusahdukseen pehmeän porsaanlihan kera Ainekset 1 sipuli 1 porkkana 2 sellerin vartta 1-2 valkosipulin…

Pippuripihvi, konjakkikastiketta, karamellisoituja sipuleita ja maa-artisokkapyrettä

Ei välttämättä kaunein annos, koska ulkona tihutti ja sillä tekosyyllä jätin hakematta tuoreet yrtit ja rehut, joita olisi voinut käyttää koristeluun. Mutta! Kastike on ihan mahtavaa. Varoitan! Saatat jäädä koukkuun, sillä huomasin eräänä päivänä tekeväni konjakkikastiketta pippuroiduille broilerifileille Kahdelle Ainekset 2 naudan sisäfilepihviä, à 120g 2 tl mustapippureita 1 tl valkopippureita 1/2 dl konjakkia 1…

Pippuribroileri ja valkosipuliriisi

Joskus vanhojen reseptien selailu aiheuttaa paitsi nostalgiaa niin myös ihania ruokia Neljälle Ainekset 4 broilerifilettä (ei ohuita, vaan kunnon fileitä) 4 viipaletta pekonia Pippurirouhetta Valkosipulijauhetta 2 rkl voita 3 dl riisiä 3 valkosipulin kynttä 5 dl vettä 1 rkl kasvisfondia 75-100g purjon vaaleaa ja vaaleanvihreää osaa 2 dl kermaa 1 rkl hunajaa Suolaa Mustapippuria Kuivaa…

Porsaan sisäfile omenakastikkeessa ja glaseerattuja sipuleita ja porkkanoita

Omenat ovat parhaimmillaan ja niistä tulikin ihana kermaisen kirpakka kastike possulle Ainekset 1 porsaan sisäfile 2 kirpeää syysomenaa 100 g hillosipuleita 3 dl kermaa Voita Suolaa Mustapippuria 1 tl paprikajauhetta 4 porkkanaa 2 sipulia 25 g voita 3 tl hunajaa 3 dl kanalientä 1 tl omenaviinietikkaa Papuja Mausta file suolalla ja mustapippurilla. Poista omenoista suenenkodat…

Paahdetut perunat

Tai lohkoperunat, riippuen kuinka pilkot nämä. Näillä kestää ehkä 4 minuuttia pidempään valmistua kuin kaupan pakastealtaan valmisversioilla, joten… Kummatkohan kannattaa valita? Ainekset 1 kg perunoita 2-3 rkl oliiviöljyä 2 tl (savu)paprikajauhetta Ripaus chilijauhetta Suolaa Pese ja paloittele perunat. Kaada perunoiden päälle öljy ja mausteet, sekoita hyvin. Levitä uunipellille. Paista 225 asteessa, kunnes perunat rapeutuvat ja…