Raikas jugurttikakku sitruksilla

Tämä kakku ihastutti ehkä eniten minua raikkaudellaan ja pehmeydellään, mutta maistui muillekin, myös Pikku Makumatkaajalle, joka yleensä ei välitä kakuista. Ainekset: Pohja 75 g voisulaa 1 tl kanelia 150g digestivekeksejä murskattuna Täyte 500g turkkilaista jugurttia 3 dl kermaa 2 dl sokeria 1 appelsiinin raastettu kuori 1 tl vaniljatahnaa 2 rkl sitruuna- tai appelsiinimehua 3 tl…

Waldorfin salaatti

Tänä jouluna oivalsin tämän upean makuyhdistelmän. Olen aina inhonnut varsisellereiden hyökkäävää pirskahtelua waldorfin salaatissa, enkä oikein välitä perunasalaatistakaan. Jos sanon, että tämä mahtava salaatti on kuin aiemmin tuntemani waldorfinsalaatin ja perunasalaatin risteymä, niin se ei taida olla kovin hyvä kehu, mutta tämä on oikeasti herkullista! Ainekset: 400 g mukulaselleriä 1/2 dl vastapuristettua sitruunamehua 2 hapokasta…

Mustikkainen moussekakku peilikiilteellä

Tämä ohje on oikeastaan todella helppo ja muunneltavuus on huippua. Vain taivas on rajana. Geelitäytteen voi puolittaa ja tehdä kahta eri makua, vaikka sitruunaa ja mansikkaa tai vaihtaa mustikat vadelmiin tai trooppiseen pyreeseen. Pohjaksi voi tehdä tavallisen kääretorttupohjan tai suklaisen kakkupohjan. Tämän voi myös tehdä ennen juhlia ja laittaa kiille aamulla, jolloin kakku ehtii iltapäiväksi…

Routapaisti

Nappaan usein alennuksesta naudanpaistia ja heitän pakkaseen, sillä rakastan routapaistia. Vaikka sen valmistamiseen meneekin aikaa, niin liha on todella maukasta ja mehevää. Ainekset 1-2 kg naudan (tai hirven) paistia jäisenä Marinointiliemi 3/4 dl sokeria 1 3/4 dl suolaa 1 dl vähäsuolaista soijaa 5 valkosipulinkynttä Yrttejä, tuoreena tai kuivattuna, esim timjamia, rosmariinia, salviaa ja oreganoa 1…

Jugurttia hunajahelmillä

Hunajahelmet tai hunajakaviaari on erittäin helppo valmistaa, mutta vaatii hieman aikaa ja viitseliäisyyttä Ainekset: Jugurttia Mansikkaviipaleita Sitruunamelissan lehtiä Hunajahelmiä Hunajahelmet 1 1/4 dl hunajaa 3/4 dl vettä 2 g agar agaria Noin 5 dl kylmää öljyä Noin litra jäävettä Valmista hunajahelmet. Laita öljy pakkaseen jäähtymään, mitä kylmempää se on sitä helpompaa helmiä on valmistaa. Mittaa…

Vadelmajuustokakku paahdetulla valkosuklaalla

Paahdettu valkosuklaa sopii erinomaisesti vadelman kanssa. Tässä kakussa on jonkin verran työtä, mutta lopputulos palkitsee. Tähän voi myös näppärästi käyttää viime vuoden sadon lopun ja käyttää koristeluun uuden sadon ensimmäiset kypsät vadelmat Ainekset: Pohja 200 g kaurakeksejä 75 g voita Vadelmamousse 3 dl kermaa 200 g tuorejuustoa 1 dl sokeria 1 tl vaniljapastaa 5 dl…

Ruusumarengit

Näitä olen pinterestissä ihastellut, mutta tuntuivat hankalilta, sillä kokemukseni mukaan tällaisia teräviä muotoja on haastava pursottaa. Ainakin aiemmin tekemistäni marenkivaahdoista. Mutta tämä marenkitaikina on tahmaisen venyvää ja muotoutuu täydellisesti ruusuiksi Ainekset: 1 dl valkuaisia 2 dl sokeria 1/5 tl viinikiveä (tai muutama tippa sitruunamehua) 1/2 tl vaniljapastaa Haluamaasi pastaväriä Nonparelleja, strösseleitä tai sokerikuvioita Candy meltsejä…

Pekoniperunasalaatti

Täytyy tunnustaa, etten oikein pidä perinteisestä majoneesisesta perunasalaatista. Mutta pekoni, uudet perunat ja jugurttimajoneesikastike ovat mainio kesälounas vaikkapa itsetehdyn burgerin tai grillatun lihan kera Neljälle Ainekset: 500 g keitettyä uusia perunoita 1 pkt (140 g-170 g) pekonisiivuja 2/3 dl turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia 2/3 dl majoneesia 2 rkl itsetehtyä ranch-mausteseosta 1 keskikokoinen kesäsipuli varsineen Anna…

Kreikkalainen pastasalaatti

Värikäs ja herkullinen pastasalaatti, joka ei ole raskas, sillä majoneesin sijasta kastike tehdään kreikkalaisesta jugurtista Ainekset 250 g pastaa 250 g kirsikkatomaatteja 1 iso kesäsipuli 200 g fetaa 1/2 kurkku 1 1/2 dl kreikkalaista jugurttia 2 valkosipulin kynttä 1 tl sitruunankuorta raastettuna 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua 1-2 tl sokeria 1 rkl oliiviöljy Tuoretta tilliä, silputtuna…

Parsaleivät

Nämä vievät kielen mennessään! Sopivat juhlien noutopöytään ja alkupalaksi. Ja maistuvat myös huoneenlämpöisinä Ainekset Patonkiviipaleita Tuorejuustoa Parsaa Ilmakuivattua kinkkua Oliiviöljyä Pese parsat, jos ne ovat kovin paksuja niin halkaise varret pitkittäin (näin ne myös pysyvät paremmin leivän päällä). Leikkaa varret sopivan mittaisiksi paloiksi patonkiviipaleiden päälle. Levitä oliiviöljyä patonkiviipaleille ja levitä ne pellille. Laita ilmakuivattu kinkku…

Paahdettua ankan rintaa, perunaa, selleripyreetä, sitrusöljyä ja saksanpähkinöitä

Ankkaa emme olleet koskaan ennen kotona valmistaneet, mutta kun sitä kaupasta löytyi, niin täytyihän sitä kokeilla. Viinilehden reseptit ovat ihania! Niistä löytyy perusteet moneen juttuun, tässäkin ankan suolaus suola-sokeriseoksessa on sieltä lainattu tekniikka Kahdelle Ainekset 1 iso ankan rinta 1 dl suolaa 1 dl ruokosokeria 1/4 juuriselleri 1/2 dl kermaa Voita 1/2 dl oliiviöljyä Pari…

Naudan sisäfilettä, punaviinikastiketta, vihreitä papuja ja karamellisoituja sieniä ja sipulia

Viime vuoden Kirja ja Ruokamessut eivät menneet hukkaan sillä opin siellä kädestä pitäen niinkin yksinkertaista asiaa kuin lihan leikkaamista. Kyllähän sitä tuesi jo että aina syitä vastaan, mutta meitä muistutettiin siitä että koko lihapala, tässä kohtaa sisäfile, ei välttämättä ole saman suuntainen ja leikkaussuuntaa voi joutua kääntämään hieman. Oli suussa sulavia pihvejä ja kastike… vei…