Pidän jauhelihapihvejä hieman tylsänä ruokana, mutta tämä herkullinen kermapippurikastike antaa särmää ruoalle. Kastike ei runsaasta pippurimäärästään huolimatta ole liian terävän makuinen, vaan pippurien kuullottaminen vie terävimmän kärjen pippurien mausta

Jauhelihapihvit

• 400 g jauhelihaa
• 1 muna
• 200 g kermaviilia
• 1 dl korppujauhoja
• 1 tl mustapippuria
• 1/2-1 tl suolaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 sipuli
• Voita

Kuullota sipuli voissa. Sekoita kermaviili, muna, korppujauhot, mausteet ja sipulit. Anna turvota muutama minuutti. Vaivaa joukkoon jauheliha. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista ne voissa.

Kermapippurikastike

• 1 rkl voita
• 1 tl kokonaisia viherpippureita
• 1 tl kokonaisia rosepippureita
• 1 tl kokonaisia mustapippureita
• 2 cl konjakkia
• 1 dl vettä
• 2 dl kermaa
• 1 rkl vasikan fondia
• 1/2 tl sokeria
• 1-2 tl dijonia

Murskaa pippurit morttelissa karkeaksi rouheeksi. Kuullota niitä hetki voissa. Kaada joukkoon konjakki ja sen jälkeen vesi, kerma, vasikanfondi, sokeri ja dijon. Anna hautua 15 minuuttia, tarvittaessa suurusta hieman.