Hunajahelmet tai hunajakaviaari on erittäin helppo valmistaa, mutta vaatii hieman aikaa ja viitseliäisyyttä

Ainekset:

• Jugurttia
• Mansikkaviipaleita
• Sitruunamelissan lehtiä
• Hunajahelmiä

1 1/4 dl hunajaa

3/4 dl vettä

2 g agar agaria

Noin 5 dl kylmää öljyä

Noin litra jäävettä

Valmista hunajahelmet. Laita öljy pakkaseen jäähtymään, mitä kylmempää se on sitä helpompaa helmiä on valmistaa. Mittaa kattilaan hunaja, vesi ja agar agar. Kiehauta ja anna jäähtyä kymmenisen minuuttia, kunnes se hieman kiinteytyy.

Kaada öljy kulhoon. Ota hunajaseosta lääkeruiskuun ja tiputa tippa kerrallaan öljyyn, jolloin tipat muotoutuvat helmiksi. Anna helmien kiinteytyä riittävän pitkään erittäin kylmässä öljyssä. Siirrä helmet reikäkauhalla (siivilään) jääveteen, jolloin öljy irtoaa helmistä. Kuivaa helmet talouspaperilla ja siirrä esimerkiksi pakasterasiaan odottamaan käyttöä. Säilytä jääkaapissa.

Kokoa kauniita pieniä jugurttiannoksia jugurtista, mansikkaviipaleista ja hunajahelmistä. Koristele sitruunamelissanlehdillä