Joskus vanhojen reseptien selailu aiheuttaa paitsi nostalgiaa niin myös ihania ruokia

Neljälle

Ainekset

• 4 broilerifilettä (ei ohuita, vaan kunnon fileitä)
• 4 viipaletta pekonia
• Pippurirouhetta
• Valkosipulijauhetta

• 2 rkl voita
• 3 dl riisiä
• 3 valkosipulin kynttä
• 5 dl vettä
• 1 rkl kasvisfondia
• 75-100g purjon vaaleaa ja vaaleanvihreää osaa
• 2 dl kermaa
• 1 rkl hunajaa
• Suolaa
• Mustapippuria

Kuivaa fileet talouspaperilla ja pyöräytä jokaisen fileen ympärille pekonisiivu. Kiinnitä cocktailtikuilla. Ripottele fileiden päälle hieman valkosipulijauhetta ja reilusti pippuria (mustapippuria tai viisipippuria). Paista kauniin kullanruskeiksi ja siirrä uunivuokaan. Jatka kypsennystä uunissa 200 asteessa kunnes riisi on kypsää

Silppua valkosipulinkynnet ja purjo. Kuullota valkosipulinkynsiä ja riisiä voissa. Lisää vesi ja anna kiehua kunnes vesi on lähes kokonaan haihtunut, noin 10-15 minuuttia. Lisää fondi, purjo ja kerma. Hauduta vielä 5 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Riisin on tarkoitus jää kosteaksi, hieman risottomaiseksi