Täydellisiä, ihania, maistuvia ja ennen kaikkea äärimmäisen helppoja kuppikakkuja. Kuorrutuksen kanssa joutuu sentään vaahdottamaan, mutta muutoin siinäkään ei ole mitään kovin hankalaa

Vaahtokarkkikuorrute

12 tavalliseen tai 40 minikuppikakkuun

Ainekset

• 200 g vaahtokarkkitahnaa (marshmallow fluff)
• 200 g voita
• 3-4 dl tomusokeria
• maku- ja väriaineita (nyt 2 rkl kaakaojauhetta puolikkaaseen massaan ja appelsiiniaromia ja keltaista pastaväriä toiseen puoliskoon), jos haluat

Vaahdota huoneenlämpöinen voi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaahtokarkkitahna ja vaahdota taas kunnes rakenne tasaista. Lisää tomusokeria desi kerrallaan hyvin vaahdottaen, kunnes massa tuntuu hyvin pursotettavalta. Halutessasi lisää makuaineet ja väriaineet. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Kuppikakut

12 normaalia tai 40 minikuppikakkua

Ainekset

• 3 dl fariinisokeria
• 1 tl vaniljajauhetta (1 rkl vaniljasokeria)
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 1 dl maitoa
• 150 g voita sulatettuna
• 2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää maito, voisula ja munat ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa muffinivuokiin. 12 normaalikokoista tai noin neljäkymmentä minimuffinia. Paista 200 asteessa kunnes tikkuun ei tartu taikinaa, eli normaaleja muffineja noin 15 minuuttia, pieniä vähemmän.

Varoitus!

Minimuffinit hupenevat (liian) nopeasti kahvin kanssa ja niillä on taipumus myös kadota jääkaapista jälkeä jättämättä!

Vaihtoehtoinen kuorrute

Ainekset

• 2 rkl maitoa, appelsiinimehua, xantea tai muuta nestettä
• 1 1/2 dl tomusokeria
• 1/4 dl kaakaojauhetta

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi ja levitä jäähtyneiden muffinien pinnalle

Vinkkejä

• Muffinien nesteen voi korvata myös appelsiinimehulla tai maidolla ja 2 cl:lla xantea, jolloin saa appelsiinisia tai päärynäisiä muffineja
• normaalikokoisiin kuppikakkuihin kannattaa piilottaa pala suklaata taikinan sisälle, tavallisiin tummaa suklaata, appelsiiniversioihin appelsiinisuklaata ja päärynäisiin kuppikakkuihin päärynäsuklaata