Ihana klassinen voi-sitruunakastike, joka sopii erityisesti paistetulle kalalle, mutta muuntuu mausteilla sopivaksi melkein mihin vaan. Lisäksi helppo ja nopea valmistaa, joten on sellainen arkipäivän pelastaja

Neljälle

Ainekset

• 50 g voita
• Vajaa ruokalusikallinen vehnäjauhoja
• 2 dl kermaa
• 1 keltuainen
• 1/2 sitruunan mehu (ehdottomasti tuoreesta sitruunasta, ei tiivistettä)
• Ripaus suolaa
• Ripaus sokeria
• Tuoretta tilliä, ruohosipulia salviaa tms

Sulata voi kattilassa ja anna muuttua hieman kullanväriseksi, lisää vehnäjauhot ja vispaa tasaiseksi. Nosta pois levyltä ja anna jäähtyä hetki. Lisää kerma, munan keltuainen, sitruunan mehu ja mausteet. Nosta uudelleen levylle ja kuumenna, kunnes kastike saostuu, älä kuitenkaan kiehuta!

Vinkkejä

• Sitruunamehu, erityisesti tiiviste saattaa joskus juoksettaa kastikkeen, tällöin voi kokeilla lisätä hieman vaaleaa suurustetta (esim maizena)
• Jos kastike tuntuu juoksettuvan herkästi kaada ensin voi-vehnäjauhoseokseen sitruunamehu ja sekoita, lisää vasta sitten kerma. Itselläni kastike ei ole juoksettunut kuin kerran, eli älä pelkää kokeilla tätä