Kinuskin makeus ja mustaherukan kirpeys sopivat mukavasti yhteen! Mustaherukkaa ei kannata pelästyä, se maistuu tässä täytteessä juuri sopivasti, eikä ole liian voimakas tai kitkerä

Mustaherukkamousse

• 3 dl kermaa
• 200 g tuorejuustoa
• 1 1/2 dl sokeria
• 400g mustaherukoita
• 2 tl liivatejauhetta
• 2 rkl sitruunamehua

Sulata 250 g mustaherukoita ja paseeraa ne siivilän läpi. Sekoita sokeri mustaherukkasoseeseen. Laita liivatejauhe turpoamaan sitruunamehuun. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja vaahdota tömäkäksi. Kuumenna liivateseosta kunnes se on sulanut. Sekoita vaahtoon mustaherukkasose ja liivate.

Kinuskimousse

• 4 dl kermaa
• 2 dl fariinisokeria
• Ripaus suolaa
• 200 g tuorejuustoa
• 1/2 dl sokeria
• 2 tl liivatejauhetta
• 2 rkl maitoa

Edellisenä iltana keitä 2 dl kermaa, 2 dl fariinisokeria ja ripaus suolaa muutama minuutti. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin seuraavaan päivään. Vaahdota kinuski. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Vaahdota tömäkäksi ja kääntele joukkoon kinuskivaahto, sekä maidossa turvotettu ja juoksevaksi kuumennettu liivate.
Kakun kokoaminen

• 1 Voikakkupohja
• 1-1 1/2 annosta Sveitsiläistä marenkivoikreemiä
• 1 annos Vaahtokarkkimassaa
• 1 annos mustaherukkamoussea
• 1 annos kinuskimoussea
• 1-2 dl maitoa

Kostuta kakkupohjat aina ennen kelmutettuu vuokaan nostoa maidolla (voit maustaa vaniljalla) ja ripottele mustaherukkamoussen päälle loput jäisistä mustaherukoista (n. 150g) ennen kuin nostat seuraavan pohjan osan päälle. Anna täytteiden hyytyä kunnolla jääkaapissa ennen kuin levität kreemin ja massan kakun päälle