Parsaa, hiillostettua purjoa, suolattua keltuaista ja ruskistettua voita

Täydellisistä täydellisin alkupala. Tosin seuraavana iltana oli tehtävä lisää suolattuja keltuaisia, jotta tätä sai myös iltapalaksi. 


Kahdelle

Ainekset

  • 2 suolattua keltuaista
  • 200 g parsaa
  • 1 pala vaaleaa leipää
  • 1 pieni purjo
  • 2 rkl voita
  • Mustapippuria

Suolatut keltuaiset (4 kpl)

  • 4 keltuaista
  • 1 dl sokeria
  • 1 1/2 dl suolaa

Valmista ensin keltuaiset. Sekoita suola ja sokeri, laita puolet kannelliseen rasiaan. Tee seokseen neljä pientä syvennystä ja laita niihin keltuaiset. Kaada loput seoksesta keltuaisten päälle ja laita rasia jääkaappiin. Pehmeitä, kastikemaisia suolaisia ihanuuksia saat 1-2 tunnin odotuksen jälkeen. Toiset kaksi voit jättää pidemmäksi aikaa rasiaan, jolloin ne kuivuvat kokonaan ja voit raastaa niitä umami-pläjäykseksi esim pastan tai risoton päälle. 

Pese parsat. Käytä purjosta valkoinen ja hieman vaalean vihreää osaa. Halkaise purjo puoliksi ja vielä puoliksi pituussuunnassa.  Huuhtele purjo huolellisesti. Laita purjot pellille ja pirskottele hieman oliiviöljyä päälle. Paista uunissa 225 asteessa, kunnes purjot ovat pehmenneet ja hieman mustuneet.

Ruskista voi, ota talteen n. ruokalusikallinen. Kuutioi leipä ja paista kuutiot ruskistetussa voissa rapeiksi.

Keitä parsat.

Asettele lautaselle purjot, parsat ja valuta purjojen päälle ruskistettua voita. Tipauta muutama tippa lautaselle koristeeksi. Ota kaksi keltuaista ja huuhtele suola pois niiden päältä ja asettele keltuaiset parsojen päälle. Lisää paistetut leipäkuutiot. Hieman mustapippuria keltuaisille ja annos on valmis!

Vinkkejä

  • Suomessa keltuaiset ovat turvallista syötävää myös kypsentämättöminä
  • Kun jäljelle jääneet keltuaiset ovat olleet jääkaapissa neljä päivää huuhtele ne, kuivaa talouspaperilla ja kääri yksittäin kelmuun. Keltuaiset säilyvät jääkaapissa jopa 3 kuukautta

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s