Persimonit ja mandariinit kuuluvat keskitalven makuihin ja tässä ruuassa ne mehevöittävät mausteista kanaa ja iloisen keltaista sahramirisottoa

Ainekset

• 4 broilerin rintafilettä tai 6-8 paistileikettä
• 1/2 tl chilihiutaleita
• 1 tl kanelia
• 1 tkl hunajaa
• 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
• 2 tl raastettua inkivääriä
• 1 tl kuivattua tai 1 rkl tuoretta persiljaa
• 2 mandariinia puolitettuna
• 1/2 persimoni viipaleina
• 6 viipaletta pekonia 

• 1 iso sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 porkkanaa
• 3 dl risottoriisiä
• 2 dl valkoviiniä
• 7-8 dl kasvislientä
• 1/2 pss sahraria
• 1-2 dl kermaa
• 1-2 dl parmesaaniraastetta

Sekoita mausteet, hunaja ja kana ja anna maustua vähintään tunti, mutta mieluiten vaikka yön yli. Kaada kana mausteineen voideltuun vuokaa, asettele kanapalojen väliin persimon viipaleita, mandariininpuolikkaat ja peitä kanat vielä pekonisuikaleilla. Paista uunissa 175 asteessa n. 40 minuuttia, kunnes kana on kypsää.

Pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana pieniksi. Kuullota vihanneksia rasvassa kunnes sipulit ovat pehmeitä lisää sahrami ja risottoriisi, sekoittele kunnes riisi muuttuu kuultavaksi.Lisää valkoviiniä ja anna kiehua kunnes lähes kaikki viini on haihtunut. Lisää kasvislientä noin desi kerrallaan, koko ajan sekoittaen, kunnes riisi on lähes kypsää. Lisää sitten kerma ja parmesaaniraaste. Anna hetki imeytyä riisiin, kunnes tulos on kermainen, herkullinen ja löysähkö risotto, jossa on hieman purutuntumaakin.

Tarjoile mausteisen broilerin kera. Mandariininpuolikkaista voi puristaa mehua broilerin päälle ja persimonit tuovat makeutta tuhtiin ruokaan.