Sain loistavan idean kun olin lukenut että hunajalla voi korvata reseptissä sokeria ja kun kaapissa oli appelsiinisuklaata, että teen appelsiinisuklaacookieita. No… Niistä tuli jaffakeksejä! Pehmoisia ja aivan jaffakeksin makuisia, ei siinä muuten mitään, mutta inhoan jaffakeksejä… Onneksi herra Zucchinilla on parempi suhde jaffakekseihin

N. 40 cookieta

Ainekset

• 225 g voita
• 1 1/2 dl fariinisokeria
• 1 1/2 dl hunajaa
• 1 tl vaniljapastaa
• 1 appelsiinin kuori raastettuna
• 2 munaa
• 3/4 dl appelsiinimehua
• 5 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl maissitärkkelystä
• 1 tl leivinjauhetta
• Ripaus suolaa
• 200 g (appelsiini)tummasuklaata 

Vaahdotasokeri, hunaja, voi, vanilja ja appelsiininkuoriraaste. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Paloittele tumma suklaa sopiviksi sattumiksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Sekoita voisokerimunavaahto, appelsiininmehu ja kuiva-aineet. Laita taikina noin tunniksi kylmään. Taikina jää pehmeäksi. Pyörittele siitä palloja pellille ja paista 175 asteessa n. 10 minuuttia

Keksit jäävät hieman kakkumaisiksi. Ja kyllä minäkin niitä muutaman söin, vaikka en jaffakekseistä pidäkään. Teen kanssa maistuivat silti