Nämä muffinit valmistuvat ilman vatkausta, vaahdotusta ja hössötystä

12 muffinia

Ainekset

• 3 dl fariinisokeria
• 1/2 tl vaniljajauhetta
• 3 1/2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta 
• 2 tl kanelia
• 1 porkkana raastettuna
• 150 g voita sulatettuna
• 2 munaa

Päällinen

• 50 g voita
• 100 g tuorejuustoa
• 1/2-1 dl tomusokeria

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään ja jaa muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä ja sekoita sillä aikaa päällisen aineet sähkövatkaimella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Levitä rennosti kekoja muffinien päälle ja koristele strösseleillä

Päällinen säilyy myös jääkaapissa joitain päiviä ja on kylmänäkin kohtuullisen helppo levittää, eli kaikkia muffineita ei tarvitse päällystää heti.