Mustikkaa ja valkosuklaata ja ihanan pehmoista täyteläistä juustokakkua

25-28 cm irtopohjavuoka

Ainekset

• 3 dl mustikoita
• 200 g valkosuklaata
• 600 g maustamatonta tuorejuustoa
• 200 g täyteläistä maitorahkaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl kermaa
• 3 munaa
• 2 tl vaniljapastaa
• 1 dl maissitärkkelystä

• 400 g digestive keksejä
• 150-175 g voita

Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita keksimurska ja voisula. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. 

Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja rahka tasaiseksi. Lisää munat yksitellen sekoittaen. Lisää kerma ja vaniljatahna. Siivilöi maissitärkkelys ja sekoita hyvin. Sulata valkosuklaa ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustomassan joukkoon. Kaada seos pohjan päälle. Ripottele mustikat (voivat olla jäisiäkin) pinnalle. 

Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Suojaa tarvittaessa foliolla, ettei pinta tummu liikaa. Käännä uuni pois päältä, älä avaa luukkua ja anna tekeytyä jälkilämmössä vielä puolisen tuntia. Jäähdytä ja anna olla jääkaapissa yön yli. Maistuu parhaalta viileänä.