Uuden sadon aineksia. Herra Zucchini suhtautui tähän vähintäänkin ennakkoluuloisesti, mutta joutui lopulta myöntymään siihen, että hyväähän tämä salaatti on

Kahdelle-kolmelle

Ainekset

• 12 pientä uutta perunaa
• Pieni nippu mangoldia (9 nuorta vartta)
• 100 g vihreitä pitkiä papuja
• 1 kesäsipuli
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl vaaleaa balsamicoa
• 1 tl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria

Pese ja keitä uudet perunat kypsiksi. Pese vihannekset. Pilko pavut, mangoldin varret ja sipulin valkoinen osa. Suikaloi 3-4 mangoldin lehteä ja sipulin varret. Paista pavut, mangoldin varret ja sipuli tilkassa öljyä niin että ne saavat hieman väriä. Pilko kypsät lämpimät perunat. Sekoita oliiviöljy, balsamico, suola, sokeri ja pippuri. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Viimeistele sormisuolalla. Tarjoile heti

Vinkkejä

• Loput mangoldin lehdet voi käyttää joko salaatissa tai pinaatin tapaan ”pinaatti”keittona tai ihanana mangoldirisottona
• Jos mangoldia ei ole saatavana niin voit käyttää tilalla parsaa ja roomansalaattia tai baby pinaattia